Τσιπούρα Ταρταρ Γεμιστά Συνταγή
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
260γρ φιλέτο τσιπούρα (χωρίς τα κόκκαλα και τα αγκάθια & χωρίς την πέτσα )
5 μεγάλα φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)
½ πιπερια πράσινη “ντολμά” (κομμένη μικρά κυβάκια)
½ τομάτα (κομμένη μικρά κυβάκια, χωρίς την σάρκα ,μόνο φιλέτο )
¼ πιπεριά κόκκινη τσίλι (ψιλοκομμένη)
χυμός lime
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΡΟ ΓΕΜΙΣΤΑ
ΥΛΙΚΑ:
1 μικρό κρεμμύδι λευκό
1 σκελίδες σκόρδο
3-4 ώριμες τομάτες
1 πράσινη πιπεριά
¼ μάτσο δυόσμου
¼ μάτσο μαϊντανού
χυμό lime
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Διαδικασία για το νερό γεμιστά
1) Κόβουμε σε κομματάκια όλα τα υλικά μας και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ.
2) Σε ένα σκεύος τοποθετούμε αυτό που μπλεντάραμε και το αφήνουμε για 2-3 ώρες για μαρινάρισμα
3) Ύστερα σουρώνουμε την μαρινάδα σε ένα άλλο σκεύος και αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο να στραγγίξουν τα υγρά.
*Σε αυτό το σημείο πρέπει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζεται να πιέσετε τα υλικά για να γίνει η στράγγιση πιο γρήγορα.
4) Την επόμενη μέρα ,πετάμε ότι απέμεινε στο σουρωτήρι και μαζεύουμε το υγρό που έχει σουρωθεί. Αποθηκεύουμε σε ένα σκεύος. Αυτό είναι το νερό γεμιστά
*Το νερό γεμιστά θα πρέπει να είναι διαυγές
Διαδικασία για Τσίπουρα Ταρτάρ
1)Κόβουμε το φιλέτο τσιπούρας σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε σε ένα μπόλ
2)Μετέπειτα προσθέτουμε τα κυβάκια τομάτας ,πιπεριάς και το ψιλοκομμένο δυόσμο
3)Επίσης, προσθέτουμε το νερό γεμιστά (κρατήστε λίγο για το σερβίρισμα), το lime και το αλάτι όσο προτιμούμε.
4)Αφήνουμε να μαριναριστούν για 5′-7′ και έπειτα το σουρώνουμε.
Τι
5) Παίρνουμε λοιπόν ότι έμεινε στο σουρωτήρι και το τοποθετούμε όμορφα σε ένα πιάτο.
6)Για γαρνιτούρα θα χρησιμοποιήσουμε την ψιλοκομμένη τσίλι πιπεριά, βάζοντας την ακανόνιστα από πάνω ,θα βάλουμε το υπόλοιπο νερό γεμιστά και θα προσθέσουμε ελαιόλαδο.
Το πιάτο είναι έτοιμο καλή σας όρεξη!
