Γαρίδες σαγανάκι με μους φέτας
Υλικά για 4 άτομα:
500 γρ γαρίδες νο2
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά κόκκινη τσίλι
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαραθοσπορος
500 γρ ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (μαζί με το πράσινο μέρος
100 ml ελαιόλαδο
80 ml ούζο
Λίγη ρίγανη
Αλάτι – πιπέρι – ζάχαρη
Μισό κουταλάκι του γλυκού μπουκοβο
Εκτέλεση….
Στο ελαιόλαδο σωταρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι, το τσίλι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Δυναμωνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τον μαραθοσπορο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις γαρίδες καθαρισμένες. Σβήνουμε με το ούζο και ρίχνουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ζάχαρη Δυναμωνουμε την φωτιά, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε σε πιάτο. Πασπαλίζουμε με το κρεμμυδάκι, το μπουκοβο, την μους φέτας και λίγες σταγόνες ελαιολάδου
Για την μους φέτας:
250 γρ φέτα
120 γρ στραγγιστό γιαούρτι
20 ml ελαιολάδο
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Φρεσκοτριμμενο πιπέρι
Εκτέλεση
Περνάμε όλα τα υλικά από μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα
ΣΕΦ : ΒΑΣΙΛΗΣ Κεφαλούκος
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ : Ramino Resto
